Dirigido por la doctora Gloria Dalla Costa, neuróloga e investigadora de la Facultad de Salud Pública TH Chan de Harvard en Estados Unidos, el estudio concluye que los alimentos ultraprocesados se relacionan con una mayor actividad de la Esclerosis Múltiple temprana. El trabajo, presentado durante la última edición del congreso internacional de ECTRIMS, los investigadores descubrieron que el consumo de alimentos ultraprocesados estaba relacionado con recaídas más frecuentes y una mayor actividad de las lesiones detectadas por resonancia magnética. Como conclusión, se pone de relieve el papel potencial de la dieta como estrategia complementaria para el tratamiento de la enfermedad.
Para la confección del estudio se analizaron los datos de 451 pacientes con síndrome clínicamente aislado (primera manifestación de la Esclerosis Múltiple) que participaron en el ensayo BENEIFT con un seguimiento máximo de cinco años, analizando la metabolómica de los pacientes compuesta por 39 metabolitos plasmáticos.
Durante los cinco años de seguimiento, los participantes dentro del cuartil más alto de alimentación ultraprocesada experimentaron un 30% más de recaídas que los del cuartil más bajo. Al cabo de dos años, también presentaban una mayor tasa de nuevas lesiones activas, lo que representa una inflamación continua.
En este sentido, la Dra. Calla Costa ha comentado que “este patrón sugiere que los alimentos ultraprocesados actúan como un acelerador de la inflamación crónica más que como un desencadenante de la enfermedad, amplificando los procesos inflamatorios existentes en la EM en lugar de determinar si alguien desarrolla la enfermedad en primer lugar”.
Estas asociaciones siguieron siendo significativas después de ajustarlas por edad, sexo, asignación del tratamiento, carga de la enfermedad en la línea de base, IMC, vitamina B y tabaquismo.
Al reseñar las implicaciones clínicas de los hallazgos, la Dra. Dalla Costa afirmó: «Recomendaría la reducción de los alimentos ultraprocesados como una valiosa estrategia de apoyo para el tratamiento temprano de la EM. Al igual que los suplementos de vitamina D o los consejos para dejar de fumar, no se trata de sustituir las terapias establecidas, sino de complementarlas. Es una intervención de bajo riesgo y potencialmente muy beneficiosa».
